亚盈体育县城餐饮品牌正在反向教育北上广深

　　参考一组最新的数据：2023年1月至11月，闯入一线城市的县城头部餐饮品牌订单和用户数平均增速都超过了50%，特别是在上海，主要县城餐饮品牌平均门店数量在2023年以225%的速率增长，让人心生感慨。

　　之前，我们喜欢把目光聚焦在头部品牌的下沉，花大量精力研究从一线城市持续向县城下沉的餐饮品牌。因为合理的路径是这样的：从“饱和”的北上广深出发，触达到辽阔的二三四线城市，深入至数量繁多的小镇与县城里，才会有品牌持续增长的星辰大海。

　　但是实际上这些从上而下的品牌，只是偌大餐饮圈子里的很小一部分，他们的故事在过去四五年反复书写，他们的路径被反复试探，却不一定能代表中国的真实情况。

　　越来越多县城出身的品牌，用上了农村包围城市的策略，正在北上广深反向圈地，开出越来越多连锁店餐饮。

　　在过去一段时间里，以星巴克和喜茶为代表的一线品牌餐饮，都将下沉市场看作是品牌的战略重心，成功地实现了品牌的扩张。

　　近日，星巴克将店开进了中国陆地最东端的地级行政区佳木斯，是品牌向下沉市场渗透的策略（图源：网络）

　　另一批，是曾在一线城市学习或工作后的“回流”居民，县城里有越多与一线城市相同的品牌，他们就越“适应”回流生活。三四线城市的购物中心如果引进了喜茶和星巴克，商场开发商大概率会在各种宣传渠道，大张旗鼓地宣亚盈体育传，似乎要告诉全城人，有了这些品牌，这里是全城最接近一线城市的地方。

　　往前追溯，一线品牌下亚盈体育沉、县城品牌上行的现象，两者并非同时出现，而是前者先于后者。

　　经历着裁员和收入下降，一二线消费者亚盈体育钱袋子紧了亚盈体育，消费力普遍下降了，对平价餐饮的亚盈体育需求更高了。

　　一方面，县城的品牌越来越多了。像奶茶品牌古茗、家庭式西餐品牌卢家妈妈等，我率先在老家看到，随后才在省城里发现。

　　截止至2022年11月，全球有12个超过1万家连锁门店的餐饮品牌，中国品牌有4个，除了正新鸡排，其他三个品牌都来自非北上广深城市（图源：窄门餐眼）