亚盈体育知名美食文化学者董克平：江湖味就是烟火餐饮气和人间味
发布时间：2023-10-14 15:03:42 点击量：
人间有味是清欢。10月11日下午，在第三届中国餐饮品牌节上，《舌尖上的中国》顾问、知名美食文化学者董克平表示，江湖味其实就是烟火气和人间味。
“江湖实则居庙堂之远，江湖味在乡野、在灶台，在餐桌，在那些美食秩序还没有被打乱的地方。”在董克平看来，当今中国美食的本真味道广泛存在于小餐馆、大排档和苍蝇馆子，这类餐饮面向街坊、邻居餐饮，和当地人亚盈体育，更能留存饮食文化的特色。
针对近年来消费者和市场对于精致餐饮的关注，董克平则认为，平民美食和殿堂美食二者并存，共同体现了中华美食的丰富性。
“在中国亚盈体育，人们既可以喜欢居庙堂之远的江湖味，也可以喜欢远离江湖的殿堂味亚盈体育，不过，餐饮的主流永远是大众餐饮。”董克平表示亚盈体育。
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