这个春亚盈体育节“年菜”让万家灯火更加明媚!丨农餐饮业干部讲预制菜
亚盈体育亚盈体育南都讯 记者 莫郅骅 策源于广东的“年菜经济”在全国遍地开花,从提出到今天,不到三个月时间,“年菜”从概念变成商品走向大江南北,并迈向海外市场。
1月17日,2024中国年菜文化(南沙)研讨会在广州市南沙区明珠现代都市农业实验园举行,广东省农业农村厅相关负责人应邀出席,并在会上谈了对“年菜”和“年菜文化”的思考,本文根据录音整理。
首先,对承办本次研讨会的各位同事、与会的各位专家和企业代表表示由衷的感谢。大家的真知灼见,必将极大推动年菜经济的发展。用一个网络流行语:一群人、一件事、一条心、一起拼、一定赢!再次向大家表示敬意。
首先,跳出“年菜”谈“年菜”,与同志们谈谈对价值的认知。关于价值,有这样一个认知维度:
预制菜的实质,是农业工业化的有效实现形态。有了预制菜,农业得到工业的加持餐饮,农产品成为附加值更大的食品,让农产品真正实现“从田头到餐桌”,从短流程价值中增创了长流程价值。
依托工业化实现流程再造,转变的不仅仅是产品形态,更是对农业发展模式的一场深刻的转型升级。让广大农民立足生产之时,能贴近市场、对接市场美食,从而实现生产与市场乃至消费终端的无缝对接、一体化发展,实现从传统农业到现代农业的转变。
在消费生活中,有日常消费,有节庆消费。日常消费,是过日子的消费;节庆消费,是情感表达消费、礼仪性消费,比如春节这个中华民族最为隆重的传统节日,在万家团聚、万家灯火的美好时刻,我们为家庭需求量身定做了“年菜”。
“年菜”不仅是物质的提供,更是一种消费新形态、消费新生态、消费新文化的体现。通过定制年菜,我们为消费者创造了一种全新的消费体验,使得节庆亲朋聚会,餐桌上菜品丰富美味而且更为便捷,这种新消费模式下衍生礼品经济,年菜成为亲情友情的载体。年菜体现的不仅是物质的价值,更是情感的价值、文化的价值。
特别值得关注的是,在中国春节逐步走向世界舞台的大背景下,中国年菜所体现的文化价值,在异国他乡,更有“一番滋味在心头”。
因为年文化,年菜不仅是食品,更是连接亲情、传承文化的美好载体。“年”,是承前启后的节点,是一年付出与收获的盘点总结,是“从胜利走向胜利”的再出发,是共建共享的相互感谢、相互激励。“年文化”,是感恩文化,是激励文化,是同心同德的合作文化亚盈体育,是血脉相融的亲情文化,还是生生不息的进步与发展文化。
以美味佳肴去对接、承载、体现如此华美、盛大、丰厚的年文化,“年菜”的价值自然华美、盛大、丰厚。
文化人的投身,既实现预制菜的节庆价值、文化价值,又提升了文化人的价值;更有意义的是,因为文化人与农民兄弟姐妹的联手,增创了农民的价值。文化人对于年菜文化的投身,是一种职业参与,是一场对传统文化的传承和光大。通过对历史渊源、传统工艺的挖掘,用文学、艺术、历史等多重视角,使得年菜文化更具人文价值。
第五,南沙区委区政府、农业农村局以及羊城晚报报业集团的联手推动,特别是刚刚被农业农村部认定为农业对外开放合作(南沙)试验区的承担,使得年菜文化研讨更具价值。依托南沙农业对外开放合作试验区举办了今天的“年菜文化”研讨会,搭建了“年菜文化”要素资源配置平台,这是一种看得见、摸得着的真实价值,是在“年菜”这个崭新领域中独特的贡献,也是可感知的社会温度。
预制菜和年菜发展的历史篇章中,必然有许多可圈可点的产业“高光时刻”“高光群体”。此时此刻,必将会是其中的“高光时刻”,今天与会的群体,必然会是其中的“高光群体”。
围绕以“年菜经济”满足人们美好生活需求的目标,我们应当努力实现“年菜经济”的“五个一”。
二、成就一批年菜企业。让一批预制菜企业与文化给合,成就最有文化底蕴、文化竞争力的预制菜企业;
三、成就一批年菜品牌。推出一批最受消费者欢迎的“贴心”“爆款”年菜,推出一批最有文化品味的年菜;
四、成就一批年菜热土。规范培育年菜原材料基地,创建年菜一条街、年菜产业园、年菜文化县等;
五、成就一个产业模式。“年菜经济”从无到有,其创建发展逻辑与规律,应当从策源之日便跟踪研究,争取形成可推广可复制的模式。
对“年菜经济”的未来,我们充满信心;对投身“年菜经济”的各位,我们充满期待,投身“年菜经济”之后,“今我”肯定不同于“往我”,“明我”肯定高于“今我”。
最后,我还是要再说一次:一群人、一件事、一条心、一起拼,“年菜”事业一定赢!