亚盈体育淮安御码头美食街：舌尖上的美味 流淌的运河记忆

　　里运河北岸的御码头，是淮安明清时期“南船北马”重要交通枢纽地位的象征。西起承德路，东至圩北路，作为淮安市中心唯一面水仿明清建筑群，一条只有500米长的老街，却汇聚了各式各样的美食。

　　华灯初放，夜幕下的御码头璀璨而热闹，里运河畔亮起的红灯笼，和运河边人们的生活一样红红火火，空气中渐渐飘散开来的诱人香味，不断挑逗着运河边人们的味蕾。

　　淮安，因运河而生，因运河而兴。“南船北马、九省通衢”的独特区位创造了誉满天下的淮扬美食。来到御码头美食街，怎么能少得了淮扬菜呢？

　　美食街的中心，坐落着一家已经开了十一年的老店“金宝坊”。这家饭店十分好认，即使第一次来美食街，只要看到门口一个半成人高的龙虾卡通雕塑美食，就到了。龙虾自然就是这家店的特色，“现在正是吃龙虾的时候，不少人专门来我们店里吃龙虾呢。”金宝坊负责人杨琳笑着说，除了龙虾，十一年来，为了保证淮扬菜地道的口味，他们选用的都是最新鲜的食材，就连厨师都很少换，在他们店里干得最久的厨师已经有6年了。

　　当然他们也在不断开发新的菜品，狮子头、炭火烤羊排、水果百合、石磨芋粉卷、鲍鱼炉鼎饭、半月贝炒鸡等等，现在也都成了店里最炙手可热的菜品。“我们出了新菜很快就会被其他饭店模仿，但最多也只能模仿到七成，从来没有被超越。”杨琳自信地说，正宗的风味永远是他们店里不可复制的秘诀。

　　有老店，自然也有新店。金宝坊的正对面是年初新开业的创新淮扬菜品鉴堂，从名字就可以看出来，这家菜主打的是创新，对于吃惯了老淮扬菜的食客，去这里换换口味说不定会有意外的惊喜。“我们店里主打的是创新淮扬菜，传承而不守旧，创新而不忘本，虽然可能菜的名字一样，但口味却是别有一番滋味。”该店一位工作人员告诉记者，比如他们创新的淮扬龙虾豆腐，新鲜的龙虾配上传统淮扬烩豆腐，虾肉弹牙入味，豆腐滑嫩生香，是鲜与鲜的完美结合；再比如淮扬香焖方肉，精心挑选的优质五花肉，以香醋烹制而成，肥而不腻，酥而不烂；还有淮扬长鱼捞饭，在传统软兜长鱼的基础上，加入蒜黄，搭配泰国香米，一口下去，多重风味在这里，每一道菜，都是食物与灵感的激烈碰撞，让人回味无穷。

　　在淮安最不缺的就是面馆，几乎每条街上，都能看到它们的身影，因为运河，让淮安的面食融南汇北，每家面馆都各具特色，无论你去哪一家，味道都不会让你失望。在御码头美食街上，除了淮扬菜，面食自然也是特别的一个主题。

　　御码头美食街的面馆集中在街的西头，丁四馄饨面馆、马记老鸡汤面馆、阿依莎鸡汤面馆、君林馄饨面馆等等，面馆并排而立，面朝运河，每天傍晚散步到此的人们，点上一份面条，欣赏着运河美景，好不惬意。

　　君林馄饨面馆的老板叫刘林，他说，他们家的顾客，除了馄饨，都会再点上一份牛眼干挑面，“在淮安做干挑面的只此一家！”刘林颇为得意地说，一份秘制酱料调配的干挑面，切上一盘牛眼，再配上一碗精心熬制的牛骨汤，很多人吃了就再也忘不掉这个味道。说着，刘林向记者展示了他当天熬完的牛骨，满满一大盘的牛骨，只为了熬一锅地道的浓汤。他说，每天吃完面的顾客，汤碗一定是空空荡荡的。

　　而在西边不远处的丁四馄饨面馆主打的则是馄饨，味道又是另一番风味。店老板丁松林告诉记者，最忙碌的时候，他们家门口都是要排队拿号的。“我们家的馄饨都是牛肉馅的，汤底我们用的是鸡架熬，牛肉味加上鸡肉味美食，再配上香菜，一碗馄饨能吃出多种滋味来。”丁松林笑着说，他们店里的冰箱没有一个馄饨，不管是在店里吃，还是打包带走，所有的馄饨都必须得是现包，这也是他们家坚持十几年的传统。肉质细嫩、唇齿留香，回味无穷，是很多顾客对他们家混沌的评价。

　　在御码头美食街，你还能品尝到在其他地方品尝不到的异域风味，站在美食街的西入口处，不远处一个巨大的招牌格外醒目，上面四个大字“老碗饭店”，这家店已经有近20年历史了，饭店主厨常德和在40年前就是北京烤鸭店的大厨，作为饭店，这家店主打牛羊肉，这也是店里最大的特色。手抓羊肉、蒙古烤羊头、铁板牛蹄筋、浓汤羊宝、牛肉圆这些招牌菜是不是听了就让人流口水呢？据店主介绍，他们家能够长久的秘诀，是他们一直都在尝试创新菜品，他们还将淮扬菜和菜进行了融合，同样的淮扬菜，在他们这里能吃出不一样的味道。

　　色满是御码头美食街区唯一一家阿拉伯主题餐厅，独特的风味备受年轻人的喜爱，包括店内装修都是满满的异域风情，一直以来色满都是御码头美食街市民游客必打卡的一家店铺。清甜解腻的阿拉伯椰枣，饱满多汁的特色烤串，软糯酥脆的烤馕再点上一杯土耳其咖啡或者马萨拉奶茶，“外来”的味道一样可以好吃到让你欲罢不能。

　　虹桥星咖啡烤肉作为美食街的“后起之秀”，今年年初才搬至美食街，烤肉加咖啡这种另类的组合，碰撞出了奇妙的火花，意外获得年轻人的追捧。店主王炜颇有些无奈地说：“本来我是想做一家专业的咖啡店的，不知道怎么就成了烧烤店了。”王炜说，到了他们家，一定要尝尝带皮五花肉、羊排和素鸡亚盈体育，入口不腻，而且保证原汁原味，如果再点上杯咖啡，这种混搭的滋味，妙不可言。

　　御码头美食街的美食店还有很多，现在，御码头美食街正在升级改造当中，但这并不影响我们对于街中美食的追寻。

　　“作为清江大闸片区四大板块之一，御码头美食街相较于中洲岛、文庙、大运河文化广场，在功能、环境、风貌上均有待改造提升。我们拟按照历史、文化、美食、风景交汇融合的总体构思，将其打造成为展示世界美食之都最理想的空间场所，并以此激活清江大闸片区的整体发展活力。”御码头美食街指挥部办公室副主任连华介绍说，在不久的将来，御码头美食街也将以崭新的姿态呈现在市民面前。

　　简单来说，御码头的改造就是“一个院子、一个中心、一条街”。连华告诉记者，“一个院子”即依托空置的老坝口小学校园，“轻投入、微改造”，将其打造成环境幽静、方便快捷的花园式停车场，使御码头美食街的东西南北全方位贯通，推动运河文化与现代景区交相融合。“一个中心”则是建设“三位一体”的运河美食体验中心，届时将会有淮扬菜大课堂、新式淮扬菜品鉴堂、传统淮扬菜品鉴堂等等，中心广场整体景观也将得到提升。而“一条街”，则是在保留建筑肌理、特色风貌基础上，强化对沿街建筑尤其是空调、烟道等附属设施的改造和遮蔽，优化东南入口的绿化和场地布局、增加一处游船码头，强化御码头以西沿河空间的开敞性、沿河风貌的整体性，优化御码头以东水上栈道沿线景观和活动组织，提升中洲岛北岸重点位置的景观。

　　“全部改造完成预计要到2025年，届时，全新的御码头美食街一定会让大家眼前一亮，成为运河之上烟火气最浓的美食地标。”连华说。

　　26日开始，位于北京市与河北省交界处的北运河杨洼船闸进入有水系统联合调试，预计6月初完成调试。...[详情]亚盈体育亚盈体育