话说补土 美味翻倍的秘诀在亚盈体育于“透湿”闷热雨季尤宜餐饮

　　脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

　　医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人卢传坚教授

　　今年广东的雨水尤其多，一周里总有几天阴雨绵绵。不见阳光的雨湿天气里，不仅容易犯困，胃口也提不起来。有的人虽说也不是完全吃不下亚盈体育，但总感觉心里很烦闷，每到饭点看什么好吃的都没有兴致。除非是吃一些香喷喷、热辣辣的东西，这种“雨季厌食症”才能稍微好一些。

　　除了香辣调料，还有另一种古老的材料，也能令人提起食欲，那就是豆豉。平时炒鱼时下一点美食，不仅去腥，鱼肉吃起来也更甜；在甘淡无味的排骨上拌上豆豉，蒸出来令人食指大动。闷热的雨季里，这种调料不仅能让食物变得更美味，还能透发中上焦的水湿，这也是它“开胃”的诀窍所在。

　　除了当调料，亚盈体育豆豉其实也是“正经八二”的中药，经常用于感冒的治疗中。东晋时期的《肘后方》中就记载了一条“葱白豉汤”，针对风寒感冒初起时，通过轻微的发汗透表以祛除邪气，而且材料都是厨房里常备的，主打一个方便。

　　但调料用的豆豉和药用的还有点不同。虽然都是将大豆蒸罨发酵后做成，但入药所用的叫“淡豆豉”，顾名思义，就是味道比平时吃的要淡一些。食用的豆豉在腌制的过程中会多加些盐和香料，而药用的豆豉则会加入青蒿、桑叶等中药佐料，亚盈体育以使得它更加“清凉”。

　　加了豆豉的食物为什么会更加美味？除了豆豉的独特风味，和它本身的功效也有关系。豆豉是发酵过的豆子，具有更浓郁的香味和更疏松的质地。虽然没有很强的发汗力，但豆豉善于“透发”脾胃里的水湿，有除烦解郁的功效。

　　尤当天气潮湿闷热时，湿与热会一起困阻在中上焦，不仅让人觉得心烦胸闷，还会导致脾胃“运化”不开。而豆豉能疏散与热邪“粘”在一起的水湿，消除嘴巴里粘腻的感觉，不仅感冒夹湿时可用，夏天因为湿热太重而胃口不佳时，吃它也能散湿开胃。

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　　专家介绍：卢传坚，教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。

　　主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，亚盈体育中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”全国优秀科技工作者全国首届杰出女中医师“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。