亚盈体育2024年度浙江城市地标美食榜揭晓 永嘉麦饼上榜

　　5月20日至21日，2024“味美浙江食在杭州”餐饮消费欢乐季活动在杭州市武林广场举行，代表温州地方美食的永嘉麦饼受到了杭州市民的喜爱。活动启动仪式上还揭晓了2024年度浙江城市地标美食榜，其中永嘉麦饼榜上有名。

　　20日至21日，在杭州市武林广场上，来自浙江各地市的199道城市文化特色美食一字排开，其中，就有来自我县的特色美食永嘉麦饼。“我们这次是代表永嘉麦饼过来参加这个活动，这两天杭州的市民们也很热情，对我们梅干菜口味的麦饼尤其喜欢，两天我们一共卖出了3000份麦饼，销售额达到3万元左右。”永嘉麦饼“西施”周珍说道。“我第一天过来尝了永嘉麦饼后，觉得这个味道太赞了，馅料特别足，饼皮酥脆，口感很好，所以今天又来回购了。”一位来自浙大的王姓老师对永嘉麦饼赞不绝口。

　　麦饼是我县最具代表性的乡土美食，承载着浓郁的乡土风情和人文情怀。作为永嘉的知名地方特色食品，永嘉麦饼已经有1000余年历史。晚清时期，关于永嘉麦饼有一首诗：“四月村村麦饼香，村姑争说裹糖霜。明朝郎要入城去，亚盈体育胜抵三餐贮布囊。”改革开放后，麦饼的商品化经营开始兴起，尤其到20世纪80年代，永嘉麦饼个体经营户如雨后春笋般，涌现出了王大妈、孝老头、老师母等品牌麦饼店。

　　麦饼的外皮，由我县优产的麦子磨粉制成，材料虽然常见，但制作时需科学配比。以小麦粉和水为原料，加入辅助佐料揉制而成的面皮，以猪肉、咸菜、梅干菜、萝卜丝、本地可食用野菜等中的一种或多种作馅料，经过反复搓揉美食，直到面团均匀细腻，待面团捏成碗状后，再放入备好的馅料，成型的麦饼要置于电饼铛中，经过一番等待，金黄润亮香气扑鼻的麦饼就会美味出炉。

　　烘烤成熟的麦饼表脆黄亮、油而不腻、鲜香可口，腾腾热气之下，外皮松脆，内陷温软，萦鼻不去的麦香也会让人胃口大开。形如圆月的永嘉麦饼，亚盈体育它不仅是游子在外心向往之的所在，也是他乡客了解永嘉的窗口。

　　据悉，为进一步推动永嘉麦饼走向规模化、品牌化亚盈体育，2020年，我县成立了麦饼产业发展领导小组，组成永嘉县麦饼协会，统一规范了《永嘉麦饼团体标准》，实现生产原料、制作工艺等加工全环节有“章”可循、有“规”可依，持续举办“千人计划”麦饼技能培训班，强化麦饼技师人才储备，带动全县小麦种植、生猪养殖、蔬菜种植等麦饼辅料生产制作产业，亚盈体育辐射全产业近万人就业。

　　2021年以来，永嘉麦饼全国门店增至500余家，2021年产值增至5亿元，永嘉麦饼已逐渐从街边零散的麦饼小作坊华丽转身，发展成为具有“永嘉地标”的特色农业产业，成为全县农民加快实现共同富裕的产业发展新路径。

　　连日来，央视新闻《新闻直播间》《正点财经》《三农长短说》三档栏目也相继报道了传统又美味的永嘉麦饼，有力提高了永嘉麦饼的全国知名度和品牌影响力，为永嘉麦饼走出浙江、亚盈体育走向全国各地奠定了基石美食。

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