亚盈体育餐饮与美食相遇 感受雪域高原“食”的魅力

　　鲁朗石锅鸡、奶渣包子、藏面、古突、藏式火锅、卡塞、糌粑、青稞饼、 牦牛亚盈体育肉、酥油茶……这些食品名称来自一个地方，这些食物给每一位品尝者留下了美好的记忆。这里就是雪域高原，来自中国西藏的美味佳肴打开了人们舌尖上的 “幸福开关”。

　　一方水土养一方人，一方料材泡制一方风味，那是保留了千百年来的饮食记忆。西藏被誉为“世界屋脊”“亚洲水塔”，是国家重要的生态安全屏障。这里的气候特征、地理位置和多样的生态系统具有不可复制性，形成了很多独特的地方种质资源，例如牦牛、藏羊、藏猪、青稞、虫草等等。据考古发现，古老的藏族先民经过群居采集、狩猎生活等发展阶段，在漫长的历史长河中逐步掌握了饲养和农耕技术，这为现在的藏餐形式打下了物质基础。藏族群众通过不断的探索实践，适应了雪域高原的气候特征，制作出了适合高原人民食用的藏餐食品。

　　在西藏，由于受到独特的气候条件和民俗文化影响，孕育出了独具特色、丰富多彩的饮食文化。因为这里所处的地理环境特殊，同时受到周边不同地区的影响，西藏各地的饮食文化也各不相同，主要形成了三大流派——以高原牧区风味为主的藏北流派，注重原汁原味，具有调理适应高山寒凉气候之功效，其原料以奶酪、牛蹄、酸奶、酥油等为主；以低海拔藏东南地区饮食为主的藏东流派，其食材多取材于高山森林餐饮，以菌类野生药材为主，食物风味清鲜、咸中带甜、浓而不腻、淡而不薄，尤以烤制藏香猪见长；亚盈体育在、山南、日喀则等地区的饮食则是藏南流派，这里主要是农区或半农半牧区风味，其代表菜包括青稞糕、荞面饼、朋必（豌豆粉坨）、水晶土豆粉……

　　当前，随着西藏社会经济高质量发展，雪域高原的餐饮业也不断变化丰富，使得西藏的藏餐业发展进入到历史上的最好阶段。由于新的食材不断增加、新的技术手段不断应用、新的生活理念逐步提升，今日的藏餐文化得到了长足发展。随着社会前进步伐的加快，藏餐“菜谱”也在不断增加新品美食，很多西藏特有的食品逐渐为世人接受和喜爱。很多游客来到西藏，“吃一口菜、喝一口甜茶”就可以感受到浓浓的西藏情怀。

　　2023年9月6日，西藏味道美食体验周活动闭幕。为期七天的西藏味道美食体验周不但给每一位游客带来了味觉的享受，更为进一步拉动西藏消费回暖走高、为经济增长注入新动力发挥了积极作用。据统计，西藏味道美食街总体营业额超1000万元，总人流量超40万人次；在闭幕式发布的西藏旅游名小吃榜单里，藏包子、盐井加加面、尕拉众创咖啡、酸奶饭等105种特色小吃榜上有名；酸汤牦牛肉、岗巴羊肉汤、松茸鸡汤等142种旅游美食，成为西藏旅游美食榜单推荐品种……不难看出，随着现代化交通，特别是青藏铁路的运营、民用航空在西藏的高质量建设，西藏的餐饮业出现了前所未有的局面，让纷至沓来的各地游客对西藏有了更深的理解和美好的印象。

　　故乡与美食，是祖辈们流传下来的情感密码，藏餐带给人们的不仅是健康的饮食和美味的享受，还能让人感受到雪域高原独特的饮食文化。随着西藏经济社会的快速发展，具有独特风格的藏餐，必定走向更远的远方。（中国西藏网 文/王东）

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　　9月15日晚，由西藏山南市乃东区委、区政府主办的YEAH山南潮流运动主题夜市在山南体育场北门正式开街。[详细]

　　9月6日，由西藏自治区人民政府主办，西藏自治区旅游发展厅、西藏自治区商务厅、西藏自治区七地（市）行署（人民政府）举办的西藏味道美食体验周活动落下帷幕。[详细]

　　近日亚盈体育，以“畅游幸福新西藏、体验高原烟火气”为主题的西藏味道美食体验周活动正在举行。[详细]

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